豬手,花雕酒,姜塊,蒜,蔥,八角、花椒、冰糖
綜合評分 7.4
花雕豬手
綜合評分 7.4
豬手這種喜聞樂見的東西，妥妥的應該是大姑娘們小媳婦們日常進補佳品啊。全是膠原蛋白，口感還好，尤其是度度度家里的某個小盆友，對蹄筋簡直是無法抗拒的愛。
不過話說回來，豬手的腥味是比較大的。去腥的方法中國人五千年來發明了太多太多。香料、料酒、火炙、飛水。不過呢，用料酒去腥還會留有一種獨特的香味。酒精揮發掉之後留下的，無法復制的香味。
尤其黃酒\料酒加砂鍋的配合，出來的味道應該只屬于中餐了喵。
用料
做法
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豬手斬塊、飛水。
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血沫出完了之後馬上撈起來投入冰水中。這樣一來豬手就可以彈起來了。
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砂鍋內放蔥段、姜塊、蒜、八角、花椒、冰糖。
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冰過的豬手。再倒入一整瓶花雕酒
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大火滾開後關小火，燜兩個小時後放鹽，然後再燜半個小時。
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喵
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小貼士
我就是賣個萌
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