做法

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  蝦洗淨

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  準備一把鋒利的小刀

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  從蝦肚子那側將蝦肉剖開，但是不要把蝦皮切斷

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  像這樣

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  切開後的樣子

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  每一個都仔細剖開肚子，有的人講究的要去蝦線，我懶得去了就沒弄，再就是感覺這樣的剖法也不大好去蝦線了吧

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  拿出鹽，每個蝦肚子里撒一點，抹勻

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  還有胡椒粉，同樣每個肚子里撒一些抹勻，胡椒粉少放一點，不然味道太重不好吃

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  放容器里淹著，最好一個小時以上，但不要超過四個小時，不然不新鮮了

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  把兩頭蒜都撥好

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  切成蒜沫，我用兩個菜板擋一下，可以防止剁的時候亂濺

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  不粘鍋下油

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  中火煎炸，不用翻面，一直單面煎，直到全紅了再翻面，這樣可以把蝦皮炸的脆脆的

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  準備點蔥姜，姜要不要都行

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  蝦翻面煎好了出鍋

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  用煎蝦剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香

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  加入耗油，大概三小勺的量，因為蝦用鹽鹽過了，所以全程一直沒放鹽，耗油也是咸的，大家根據口味輕重放耗油調味吧

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  接著放入蔥姜繼續煸炒

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  炒到好香好香，把煎好的蝦放進鍋里翻炒，讓蒜沫均勻的覆蓋住蝦

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  翻炒均勻後就可以出鍋了，撒上紅椒圈和香菜，色香味俱全！可以開動啦！