做法

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  大米和八角、花椒、辣椒放入平底鍋，小火翻炒，直到八角花椒等焙出香味，米粒微黃。

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  將炒好的大米放入攪拌機打碎。注意不要完全打成粉，有一點點顆粒狀最後做出來的粉蒸肉口感會更好。

• 牛肉切片，加入生抽、郫縣豆瓣、腐乳及汁、花雕、糖攪拌均勻，腌制半個小時。

• 將打碎的米粉倒入腌好的肉中，拌勻，保證每一片肉都均勻裹上米粉。

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  取一個大碗，將南瓜去皮去籽，切片，均勻地鋪在碗底，將裹了米粉的肉一片一片鋪在南瓜上。

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  蒸鍋加水，將碗放入，水開後大火蒸一個小時即可。