做法

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  五花肉入水煮，加幾片姜片，一把花椒，一勺料酒。煮到用筷子能輕松插進皮肉里即可撈出。

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  *梅干菜之前泡水2-3個小時。清洗干淨。 *五花肉煮好之後，表面抹一些老抽，放一會兒自然風干。 *備好料汁，老抽，生抽，紅糖，雞精和一點點醋，調合均勻。

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  肉放一會兒干了之後，熱油鍋，把五花肉帶皮的一面朝下，煎一會兒。此步驟小心炸油，用鍋蓋防著點。

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  表皮煎炸到焦脆取出。

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  切成均勻片狀。 不用切太薄，我覺得有點厚度吃起來會比較爽。 梅干菜多洗幾次，然後擠干水份備用。

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  每片肉都在醬汁里裹一遍上色。

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  裹好醬汁之後均勻碼放在碗里。

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  梅干菜和宜賓芽菜混合，均勻的鋪在肉上。

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  高壓鍋燜一個小時! 是的，時間要久一點，肥肉才會軟軟糯糯不膩人! 出鍋之後找個盤子，倒扣出來即可。