做法

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  把肉煮熟，肉皮趁熱抹上醪糟（酒釀），多抹兩次，等它吸收。然後放入油鍋炸肉皮，炸成金黃色。我回家我娘已經把肉制好，所以沒拍上照片。

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  切成片。

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  生抽（老抽）混合紅糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。

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  在碗里碼好，肉皮那面朝下。

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  資中冬尖就是這個，比其他我吃過的所有冬菜都香，別用芽菜，完全比不上這個。

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  用冬尖把肉蓋上，壓一壓，壓緊，撒上姜粒。然後上籠蒸。我用高壓鍋蒸的，上汽後二十分鐘就好啦。