做法

• 高粉用完了，所以加了150g的普通面粉。

• 酵母，面粉的1%。 糖，面粉的10%。

• 水量，按面粉的50%預備，用帶刻度的量杯裝（單位ml），沒有稱重。

• 鹽，面粉的1%。食用油3.5瓦勺，約35 g。

• 把1，2步驟混合均勻後，邊加水邊拌，拌到無干面粉，微粘手。

• 放冰箱冷藏30分鐘後，把面團放入廚師繼機，攪拌到出厚膜，加入鹽，繼續攪拌至擴展階段，加入食用油（一勺一勺連續慢慢滴入，不是一次性嘩的一下倒進去）。攪拌至擴展（能拉出稍厚稍粗糙的薄膜。要到完全擴展的手套膜，則要繼續攪拌）

• 溫暖處發酵，發到二三倍大，手指沾面粉戳個洞不回縮不塌陷就發了。

• 發酵好後拿出排氣，整形。 二次發酵至2倍大，刷牛奶，撒上芝麻。 烤箱預熱8分鐘，上火160，下火150，烤17分鐘。烤箱溫度，看面包上色情況可以適當調低或調高。 面包表面上色到深黃或棕色（不是深棕色或發黑），上火調到155-150，下火調到140。 溫度只供參考。另外，用料比例不用死板的看別人配方上的這多少那多少的。面團干濕度掌握好了，各種用料也就可靈活調整了。

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  烘烤17分鐘。

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  烘烤15分鐘。

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  出爐。