做法

• 將淘好的米里面加一些花生油，攪拌均勻後放冰箱冷凍一晚上，這樣澱粉更容易分解，縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味。

• 凍好的米放入沸水中，攪散後，熬煮約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌防止米粒粘底。

• 煮粥的同時把生姜切成絲、皮蛋切小塊、豬肉切片。切好的食材倒入碗中，加入一些米酒，撒上鹽和糖，鹽多一點。攪拌均勻後腌制一會兒。

• 待粥煮至濃稠，放入食材，拌勻後煮沸，加一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。

• 出鍋前撒入生菜絲，攪拌均勻後關火。

• 最後撒上蔥花。