做法

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  棗洗淨、去核、切成碎末；

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  開水晾10分鐘，加入蓨面、蕎面、白糖，攪拌均勻，放置溫熱；

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  加入面粉、干酵母、棗，揉成均勻面團，蒙上保鮮膜，發酵；

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  面團發酵至1-2倍大，加入堿水揉勻，如粘手可放少許面粉；

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  搓成長條；

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  切成劑子；

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  橫切面向上；

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  兩掌心相對，搓成圓柱形；

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  如此做完也可以劃成十字花刀狀。

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  也可以劃成十字花刀狀。成品二次發酵15-20分鐘，涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸制15分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出。