薺菜,豬肉末,蔥,鹽,糖,紫菜,豆腐乾,白胡椒粉,料酒,雞蛋,香油
綜合評分 9.3
薺菜豬肉餛飩
綜合評分 8.6
看見鮮嫩的薺菜不買的話. 那感覺好像錯過了幾個億. 薺菜真的好鮮美. 然而季節性太短了.. 或許. 它一直存在. 就不會覺得它那麼可貴∼ 對麼？(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 這貨. 娃一次能吃15個. 以上我就不讓吃了..o( )o
用料
做法
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肉攪碎.. 要碎一些比較好. 伱用刀剁我也不反對！
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放上一點鹽.白胡椒粉.生抽.白糖 攪拌均勻.入個底味！
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姜.蔥白.加100克左右的水. 用料理機打成蔥姜水.
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分幾次加入肉餡里.
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每一次都要充分吸收. 才能加下一次. 攪上勁...冰箱冷藏！ 水量根據情況加. 如果沒加完. 肉已經不吃水了. 就別加了. 如果加完了. 肉感覺還能吃水. 就再加一些涼水.
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薺菜去根.老的.黃葉. 清洗干淨！ 我摘的比較狠. 500克剩的不多.ಠ_ಠ
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鍋中燒水.. 倒入一點食用油. 水開後. 放入薺菜下去燙幾秒.
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迅速撈出.. 放入涼水里面沖洗浸泡涼透.
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撈出擠干水分.. 切碎....
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放入肉餡中... 放鹽.雞精.芝麻油.. 攪拌均勻...
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餛飩餡就調好了！
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最簡單的餛飩包法. 餡放中間！ 三邊的邊沿抹上水.
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對折.
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再微微對折一下.
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二頭捏緊..
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餛飩就包好了！ 放入冰箱冷凍. 隨吃隨煮. 不用解凍！
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我有熬一鍋筒骨湯.
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另取一鍋燒水.
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水開後放入餛飩.
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煮餛飩時候. 碗里放準備的調料. 再把筒骨湯或開水放入.
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因為自己包的餡大.. 煮餛飩時候. 浮起來後. 倒一些涼水. 等再次浮起來後. 就可以撈出了！
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.....啊.喂我！
小貼士
湯底可以用伱喜歡的. 我熬了一鍋筒骨湯. 伱奢侈. 伱用雞湯也行！ 可以搭配蝦皮.雞蛋絲.蘿卜丁. 榨菜.辣油之類也行. 撒蔥花或香菜. 湯里.如果不是高湯的. 可以放豬油.芝麻油.. 推薦芝麻油. 無敵了...！ 當然.湯底里白胡椒粉也不能少！ 我...也不能少！(^_^)v
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