牛尾,番茄,生姜,花椒,小蔥,其他
綜合評分 7.9
清炖牛尾湯
綜合評分 7.9
逛超市的時候看到現成的切好的一節一節的牛尾整齊地平鋪在一個大的鐵盤上，讓人非常有食欲，想起之前出差時去一家店里喝的超美味的牛尾湯，決定自己做一回試試( ∀ )ﾉｼ
用料
做法
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牛尾用清水泡半個小時，中途見水濁了就換清水，直到把血水洗淨。
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生姜，花椒，蔥等配料提前準備好。
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牛尾放入清水，加一小勺料酒，煮到開鍋白沫浮起。把白沫去掉，用事先燒好的開水將牛尾和過洗干淨。
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重新加入開水沒過牛尾約兩厘米，生姜和花椒，開大火煮。開鍋後換小火煮2小時，保持湯小小的沸騰。這時候定好時間，然後就可以該干嘛干嘛啦∼
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兩小時後，湯已經明顯變白了。可以試一試牛尾上的肉能不能很容易地咬下來，一般這時候應該沒問題了，不行就再多煮一會兒。
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按個人口味，我比較喜歡番茄，而且因為是用鐵鍋煮湯會偏淡，所以切幾塊番茄到湯里，燒開後再小火煮七八分鐘，加入番茄後湯的味道會更豐富。
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起鍋前在湯里加適量鹽。在碗底鋪上蔥花，將熱湯盛到碗里，蔥的香味會溢出，比直接將蔥花加到湯里味道會更鮮，賣相也更好∼
小貼士
牛尾富含膠原蛋白，從吃完後嘴巴一圈黏黏的就可以感受得到。另外牛尾湯是一道非常耗時的湯，2個小時還是不夠，牛尾兩頭的軟骨不能完全咬動，吸不到骨髓汁略可惜。時間充裕的話炖上3個小時最好∼鍋最好也用砂鍋∼
所在的分類
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