蛋白,杏仁粉,椰絲,白砂糖,糖粉,馬斯卡彭芝士,雞蛋,白砂糖,草莓,糖粉
綜合評分 8.2
草莓馬斯卡彭芝士蛋糕 - 轉載【rockpool】的甜點
綜合評分 8.2
第一次吃到這個蛋糕就愛上了，濃濃的芝士和椰蓉的味道！老公也特別愛，所以就嘗試了一次！記錄下來方便下次再做！這個冰過之後是很清爽，很夏天的感覺，不要看糖很多，其實吃起來不會特別甜，本人不喜歡太甜的，一般都會減糖！ 轉載自︰Rockpool 主廚Catherine的菜譜，我已經適當減糖了！ 我做的是20*12的大小！
用料
做法
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制作椰絲蛋白霜︰ 杏仁粉和椰絲充分混合備用 蛋白打發，糖分3次加入，打發至干性發泡 打發好的蛋白中加入糖粉，慢慢翻拌，然後加入杏仁粉和椰絲的混合物 烤箱預熱150度 蛋白霜平鋪在墊有烘培紙的烤盤上，大概1cm左右！ 放入烤箱，30分鐘左右至金黃色 放涼備用
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制作餡料︰ 馬斯卡彭芝士室溫軟化，攪拌至絲滑 加入蛋黃，一個一個加，並攪拌至完全看不到黃色 蛋白打發，慢慢加入白糖，打發至干性發泡 去一半蛋白拌入芝士糊，翻拌均勻後，再加入另一半，翻拌均勻！
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草莓洗淨切小塊（不用太小，我是一切四），加入一點糖粉，去掉一些酸味！
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組裝蛋糕︰ 第一步烤好的蛋白霜蛋糕切成3份，放入磨具，（我沒有標準磨具，就自己用硬紙板和錫紙自制了一個），蛋白霜蛋糕可以按磨具大小來做切割！ 一份蛋白霜放入磨具中，然後加入第二步的一半的芝士糊 磨平芝士糊，加入第三步的一半草莓，將草莓輕輕按壓入芝士糊中！ 再去第二份蛋白霜蓋在芝士糊上，繼續倒入剩下的我芝士糊，然後在加入草莓，像上一次一樣按壓，最後蓋上最後一份蛋白霜就基本完成了！ 放入冰箱冷藏過夜就可以吃了！ 如果要更好吃可以再加點椰絲，或加點糖粉，用噴槍噴出焦糖的感覺！ 隨意裝飾一下就好了！
小貼士
所在的分類
相關食譜
全麥餅乾（弄碎）,細砂糖,鹽,黃油,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖,鹽,香草精,檸檬皮屑,雞蛋,馬斯卡彭乳酪
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看步驟
綜合評分 9.9
直徑12cm的咖啡戚風蛋糕片,<咖啡慕斯>,速溶黑咖啡粉,牛奶,沸水,細砂糖,吉利丁片,<馬斯卡彭凍芝士>,馬斯卡彭芝士,百利甜酒,純糖粉,牛奶,吉利丁片,<漸層及組合>,淡奶油,<白巧克力淋面>,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,<裝飾>,菇娘果、檸檬皮碎、金箔
綜合評分 7.8
椰子蛋白餅︰,杏仁粉,椰茸,糖霜,蛋白,砂糖,芒果芝士慕斯︰,新鮮芒果肉,砂糖,馬斯卡彭芝士（mascarpone),鮮奶油,吉利丁片,芒果鏡面︰,新鮮芒果肉（打泥）,鏡面果㬵,其他（裝飾）︰,新鮮芒果,薄荷葉,食用金箔,草莓、藍莓
綜合評分 8.9
馬斯卡彭芝士,香蕉,鹽
綜合評分 8.6
無鹽黃油,馬斯卡彭乳酪,奶油乳酪,細砂糖,香草精,雞蛋,低筋麪粉,草莓果茸（或其他漿果）,樹莓果醬（或其他漿果）,蜂蜜,檸檬皮屑
綜合評分 7.9
【酵頭】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰】,高筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋清,水/牛奶,馬斯卡彭/奶油乳酪,奶粉,乾酵母,黃油
綜合評分 10.0
綜合評分 7.3
馬斯卡彭芝士,奶油芝士,蛋,糖,香草精,消化餅乾,黃油,藍莓醬,新鮮藍莓
綜合評分 8.7