馬斯卡彭芝士（轉自i烘焙）

綜合評分 8.7

這是號稱最好的一款馬斯卡彭芝士蛋糕來，要不要來試一下~φ(≧ω≦*)♪ 原來馬斯卡彭不只是能做提拉米蘇喲~ 圖文均轉自i烘焙公眾賬號，圖文均轉自i烘焙公眾賬號，圖文均轉自i烘焙公眾賬號！！！重要事情說三遍。鑑於公眾賬號文章儲存閱讀不便，現放上下廚房便於我查閱，同時分享給大家。方子為一個六寸的量。

用料

1

烤箱預熱175度。取1個6寸不沾活底模，內壁抹一層黃油，用錫紙包兩層。然後把模具放在烤盤上。
2

在一個碗中混合餅乾碎、糖和鹽，然後加入黃油攪拌餅乾碎變溼潤。然後把餅乾混合物放進模具中，抹平。然後將模具放進冰箱冷凍10分鐘。
3

之後進烤箱降低溫度到160度烘烤10分鐘左右知道香味出來並且顏色變棕就可以了。
4

用電動攪拌器攪打奶油乳酪直到顏色變淺且順滑，大約3分鐘左右。
5

然後繼續低速攪拌，並且一邊緩緩加入糖、鹽。大概再攪打3分鐘。然後加入香草精和檸檬皮屑。
6

分兩次加入雞蛋，每次加入後攪打1分鐘左右，然後低速攪打馬斯卡彭乳酪直到完全混合。將混合物倒進準備好蛋糕底的模具中。
7

將模具放進烤盤，在烤盤中加入開水，水深在1cm左右。然後170度烘烤50分鐘左右，直到蛋糕頂部成型穩固呈淡金色，但是內部仍然不太穩定。
8

關閉烤箱，將烤箱開啟一條縫（可用筷子支撐），然後等待1個小時。然後將模具從水中取出。小心移除錫箔紙，然後用刀使蛋糕脫模。等蛋糕晾冷至室溫時，用保鮮膜蓋住蛋糕頂部然後放進冰箱冷藏至少4小時就大功告成。