做法

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  盡量用新疆若羌棗，核小肉厚，甜度高。 去核，如果有去核的工具更好，我這是800g左右的棗用了一個多小時

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  把去好核的棗蒸熟，水開後蒸30分鐘左右，直到棗顏色變深可以輕松壓爛

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  把棗剁細，越細越好。如果有料理機更好直接打碎，不過我喜歡質感粗一點的。盡量不要加水打成泥，否則要炒很久很久而且還不容易炒干，包餡會很崩潰，會爆漿

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       剁好的棗泥放鍋里加少量的無味植物油炒一下，這樣棗泥餡就完成了，不想炒也沒關系不會影響口感，看自己口味了，炒了會更香，炒時間長了會有點點苦。      800g棗能做800g多一點的棗泥，可以一次多做一點

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      把油酥皮的材料揉成光滑的面團，冬天要用溫水，盡量用　膠鏟和面，否則手和豬油會很難堪……和成團後靜置幾分鐘再揉會更輕松，揉好後室溫餳20分鐘（18-20°不要太熱），可以和制作棗泥餡同時進行。     油酥材料也要用　膠鏟，否則手的溫度會把豬油融化，成型後放冰箱。      左邊油酥，右邊油酥皮

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      油酥皮分成16g-18g-20g左右一個，根據油酥皮的重量計算分成多少個小劑子。     然後把油酥平均分配給每個油酥皮，油酥皮把油酥包起來後就是圖片中的樣子，一定要包緊，否則後面會漏出油酥。     這里油酥的g數自己可以調整，油多口感會更好，油少面的口感重。     油酥盡量不要超過14g

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  將油酥皮按扁，　長，卷起，盡量不要破皮，盡量　長，這樣分層更明顯

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      將剛剛卷起來的油酥皮再次　長，卷起，成為短胖型……     如果室內比較干燥盡量全程蓋保鮮膜

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  將短胖的油酥皮一切兩半

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  切面朝下！！！！　成皮，越薄越好

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  開包，餡基本沒有水分，包起來很輕松，可以放很多餡哈哈

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  輕輕捏緊

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  不漏餡即可

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  目前分層不明顯

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      烤箱中上層150度13min後160度10min,根據自家烤箱情況，不要烤的顏色太深了，會更健康     冷熱吃都非常好吃，很酥很酥