東北版油潑干豆腐絲獨家

綜合評分 9.6

對東北人來講，干豆腐是一個特殊的情結，基本上每天的菜譜里都要來上一張干豆腐（其他地方可能叫法為鮮豆皮）。無論是作為冷盤的卷干豆腐還是作為熱菜的尖椒干豆腐都是我的大愛菜。但其中有一道菜我真是愛到骨子里，基本上每次放假回家第一頓要吃的菜都是它—油潑干豆腐。

用料

1

煮干豆腐 — 干豆皮切絲兒，或者可以直接買切好絲兒的干豆腐皮。將干豆腐、2個干紅辣椒放入開水中煮20分鐘（開水要沒過豆皮上層一點），期間放入4匙海鮮醬油（注意5張干豆腐對應4匙醬油）調色，讓入鹽調味道，再放一小匙的白糖。要讓干豆腐充分煮軟，入口才會有嫩彈的感覺。如果家里有高湯或雞湯來煮，那味道肯定更好。
2

煮好的干豆腐和湯放入一個容器里。把小蔥，大蒜切末，綠線椒切圈，放在煮好的干豆腐上面。
3

熱油澆干豆腐 — 把剩下的3個干紅辣椒切段，鍋里熱油。注意油一定要足夠多多，確保能夠覆蓋住剛剛盛干豆腐的器皿。油溫上來一點後，加入青花椒、干紅辣椒炒香。最後，把熱好的油澆在剛剛擺好的干豆腐上面，確保油覆蓋住了整個干豆腐表層。

注意油一定要足夠多，才能保證口感好。