小土豆,小洋蔥,香腸,海鹽,黑胡椒,豬油
綜合評分 7.1
德式煎土豆——Bratkartoffeln
綜合評分 7.1
作為德國人最喜歡的配菜（Beilage），土豆的做法，相對其他配菜可以算是多種多樣了。 在我們食堂大概就是鹽煮土豆、法香煮土豆、土豆泥和煎土豆這幾種做法。其中煎土豆因為耗時相對長，出現頻率極小，只有去北食堂才能吃到。 而作為一個執著的吃貨，吃不到的話，那就自己動手啦！ 在網上看了幾個做法，稍稍融合一下，因此做出來的是外焦里嫩的小土豆~ 準備時間大概20min左右。 可以單吃，也可以作為配菜佐肉排。
用料
做法
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將土豆洗淨（可以削皮也可以不削）切成大概5毫米左右的土豆片。洋蔥切成洋蔥環，香腸切小段。
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平底鍋里放一湯勺豬油，加入洋蔥。炒至透明後，將洋蔥盛出。
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將土豆放進鍋里，平鋪好，加水沒過所有土豆，大火燒開，一直煮到水全部消失。
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水消失後，鍋里放兩湯勺豬油，將火調至中火，加入洋蔥和香腸，慢慢煎土豆。期間偶爾給土豆翻一下面。等土豆差不多兩面焦黃，加入海鹽和黑胡椒（適量），就可以出鍋了。
小貼士
土豆的選擇︰盡量用脆土豆而不是面土豆（這里選擇的是festkochend的土豆類型）這樣做出來里面軟嫩軟嫩的，會更好吃。 香腸的選擇︰可以選擇一些有特殊香味的肉類，比如維也納香腸（我用的就是這種）、紐倫堡香腸、Salami、Panchetta、培根，甚至廣式臘味香腸。肉的香味混著洋蔥香感覺非常好呢！ 香料的添加︰這道菜主要是吃土豆和洋蔥的焦香，因此不太建議往里面添加過于“搶”的調味料，比如大蒜（盡管加了也會很好吃）
所在的分類
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