做法

• 超市買來已經處理過的生豬蹄焯水。干香菇泡發，玉米切段。

• 豬蹄焯水後撈起，迅速用自來水沖洗冷卻，這樣使豬蹄更有彈性。接著鍋里加水，料酒，姜，鹽，豬蹄放入煮至水沸騰，再撈起，自來水沖洗。

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  把豬蹄，香菇，玉米都放入砂鍋中。水加滿，再加入姜片，干辣椒，料酒，醋，醬油適量，文火煮一小時。

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  出鍋前加適量鹽。可以蓋著蓋子悶一會，小心砂鍋燙手。