電飯煲版炖五香甜辣豬蹄

綜合評分 9.9

用料

做法

1

備好材料。這里是豬蹄1400g，香葉五到六片，八角五六顆，桂皮兩卷掰斷，一顆蒜，手掌長姜塊切片，一小碗黃冰糖，一小碗生抽老抽混合，適量辣椒和花椒。醬油和冰糖不要太少，因為後期不放鹽，單靠醬油調咸味，喜歡甜咸口的糖也可以多放一點。（如果最後的確淡了還來得及再放，不用太擔心）
2

熱水焯豬蹄15分鐘後撈出
3

放入老抽、生抽，並加入適量料酒，加入蒜瓣和姜片，抓勻，腌制十五分鐘。直到豬蹄明顯吃透醬汁即可。
4

將豬蹄和腌制的調料一並倒入電飯煲內膽中，加八角香葉桂皮、辣椒花椒、黃冰糖，加水沒過豬蹄為宜。我沒有放小蔥，不喜歡蔥花的味道，喜歡的人可以加入適量調味。個人感覺不加也不影響風味。
5

接下來就放著電飯煲在那邊咕嘟就可以啦！原則上來講，前面一個多小時基本汁水不會收干，不用總開啟查看，可以讓豬蹄多燜一下。具體時間要視水量和豬蹄量而定，總的來講差不多75分鐘時可以開蓋看下鍋內情況，並且嘗一下湯的味道，如果覺得缺了甜或咸，此時再加來得及。然後繼續關上蓋子燜煮，直到湯開始變的有點黏稠，有收湯跡象。此時可將上層豬蹄移到下層，讓其更完整的浸泡在湯汁里。
6

最後，等湯汁基本收為稠稠的醬汁時，即可關閉電飯煲。整個過程約兩個半小時左右，豬皮嫩滑可輕易夾斷。
7

盛盤
8

撈出，拍照（笑），開吃！
9

多的可以裝盒放冰箱，不要忘記把所有醬汁一起倒進去。之後再夾出來帶著凍，接觸熱米飯等等，就自動化開為醬汁啦！
10

最後還借著這次的料做了醬藕片，因為用了豬蹄的湯底，外加有糖，所以藕片的外皮的粘稠感也比較強，可以佐飯吃。
11

放涼後進冰箱就好啦！食物我有，一周不愁！