做法

• 豬尾洗淨切塊汆水待用，黃豆泡軟，蔥切末姜切薄片

• 熱鍋冷油先放白糖三勺炒出糖色，下豬尾翻勻。再加黃酒，老抽，姜片少量水煮開。倒入黃豆後再加水三碗沒過食材，先大火滾開後轉中小火慢炖。期間略翻動幾次，讓豬尾均勻受熱。

• 湯汁炖至一半時，開大火收汁。加蠔油鹽糖調味，顏色不夠可再加適量老抽上色。汁水不要收得太干，湯汁濃稠即可關火，撒蔥末上桌。