做法

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  將黃油切小塊，室溫軟化（也可用微波爐轉10秒左右使其快速軟化）。

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  用打蛋器攪打至黃油順滑。

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  香草莢切開刮出香草籽加入黃油中。

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  攪打均勻後，加入鹽和細砂糖，仔細攪打均勻。

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  蛋液打散分五次加入到黃油中，每次都要攪打到至完全融合再加下一次。

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  攪打至黃油蓬松呈乳霜狀時篩入低筋面粉。

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  用刮刀拌勻至看不到面粉即可。

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  將面團裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏30分鐘左右，至面團稍硬可以整形的狀態。

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  冷藏好的面團放在油紙上，整形成3-4CM的圓柱，再包好放入冰箱冷凍室徹底凍硬。

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  此時預熱烤箱上火190度，下火170度，取出凍好的面團表面薄薄刷一層稀蛋液，再沾一層細砂糖用鋒利的刀切成厚薄均勻的片狀。

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  將切好的餅干均勻擺在烤盤上。

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  放入烤箱中層，烘焙15分鐘左右至表面金黃即可。