百里香烤春雞配自制蘋果醬

綜合評分 7.0

烤雞有很多各種不同的版本，今天介紹一款簡單但又有些特別的烤雞，因為它是搭配自制的蘋果醬一起吃，更添了一層果香的風味。

用料

做法

1

烤雞的做法︰把雞洗干淨後，廚房直徑洗干水後，備用
2

百里香切碎
3

擦點檸檬或青檸皮碎，放入百里香中
4

洋蔥切末，加入檸檬和百里香中
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在以上混合物中，加入1大勺（1tbsp）姜粉，1大勺（1tbsp）老抽，2大勺（1tbsp）生抽，1大勺（1tbsp）蜂蜜，並把剛才擦過皮的檸檬汁擠到碗里，拌均勻，這樣腌料就做好了
6

把腌料涂滿雞的全身，肚子里也要涂滿，然後開始給雞做全身按摩，按摩好後，把雞連腌料一起放入密封的保鮮袋中或直接封上保鮮膜，放入冰箱，腌制24小時，當中要幫它翻幾次身，讓雞渾身都入味
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烤之前，烤盤上鋪上錫紙，土豆切小塊，鋪在烤盤上
8

在雞的尾巴處塞入一個蘋果，以防雞烤得太干，並且可以增加一點果香
9

把翅尖和雞腿的尖處都用錫紙包起來，這里肉比較少，容易焦
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烤箱預熱，在雞的全身用刷子再刷上一層腌料，並且把烤盤上的土豆都刷上腌料
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烤箱175度，烤90-100分鐘後，再給雞全身刷一次腌料，然後轉到200度，烤10分鐘刷一次腌料，然後再烤10分鐘，就好了，烤好的雞一切四和土豆一起裝盤即可
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下面是蘋果醬的做法︰蘋果去皮，切小塊，加入蘋果量2/3的水，加入冰糖（我用了150克，你要根據自己蘋果的大小及口味來調整）
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把加了水的蘋果及冰糖放在爐子上燒，等水開後，轉中小火，慢慢煮45分鐘左右，蘋果變軟，用勺子把蘋果搗爛
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然後擠入半個檸檬汁
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用勺子把檸檬汁和蘋果一起攪拌均勻，並嘗下味道，如果太酸或不夠甜，可以再加適量冰糖，直到水都收干，成泥狀，就可以熄火了
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烤好的雞配上蘋果醬，別有一番滋味。蘋果醬吃不完，找干淨的瓶子裝起來，早餐時，配面包，也非常好吃呢！
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小貼士

1）雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 2）土豆的營養豐富，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

好料理

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