蛋糕片,雞蛋(65g左右),玉米油,豆漿,低筋麪粉,細砂糖,夾餡,蛋黃,軟化黃油,豆漿,細砂糖,玉米澱粉,低筋麪粉,香草精(可以不加)
綜合評分 7.7
1.黃豆粉戚風 蛋白加糖打至濕性發泡,蛋黃加砂糖、豆漿、低粉、黃豆粉混合均勻。蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。烤箱180度15分鐘左右。 表面金黃、表皮干燥就差不多了,不要烤太老
2.豆奶醬 雞蛋或蛋黃液加入砂糖攪勻。
豆漿加熱至沸騰時關火,往蛋液里倒入一半豆漿,立刻攪拌。篩入玉米澱粉拌勻,再倒回盛有豆漿的小鍋,中小火加熱攪拌至濃稠
放涼後,加入乳酪攪拌均勻
涂抹在蛋糕片上,撒上一層黃豆粉,不撒也行。卷起冷藏定型
1.做豆乳乳酪醬時,如果沒有豆漿,也可以用黃豆粉沖泡。黃豆粉40g加沸水160g攪拌靜置。當然也可以用牛奶,可能更加香濃。黃豆粉也可以根據口味增減,越多就味道越濃 2.我用的馬斯卡彭,覺得還比較搭配。用奶油乳酪可能更好。 3.也可以表面裝飾奶油,再撒上黃豆粉