牛奶,紅糖,酵母,中筋面筋
綜合評分 8.1
超詳細一次發酵吐司
綜合評分 7.3
做烘焙都是一步一個腳印走出來，總結經驗，怎麼利用最短的時間做出更好的吐司，這個吐司方便快手，而且爆發力也很強，成品很軟！ 方子量液體比較大，雞蛋➕奶➕奶油是400克，面粉是520克，用液體量400除去面粉的500，剛好是77%。做吐司或者面包你要出膜這個量就得百分之70∼80%，液體越多，成品更軟，我一般都是在80%，但是也不好控制，得看你用什麼面粉，吸水量如何，建議保留部分液體，不夠再添加（夏天要適量減少液體） 方子用廚師機完成，是兩個吐司的量，做吐司需要花那麼多時間做一個太浪費了，我一般都是三個起做！
用料
做法
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液體，牛奶➕雞蛋➕奶油➕酵母➕糖➕鹽放入廚師機
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加入面粉！ 加入面粉！
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用廚師機2檔攪拌至看不見干粉，剛攪拌均勻的狀態就是圖片這個樣子，感覺液體很多！
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可以開三檔繼續攪拌10分鐘至面團光滑加入黃油
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我廚師機一共六檔，加入黃油後我開四檔繼續攪拌至面團基本不粘缸
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加入黃油後再揉15分鐘左右能出膜！
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妥妥的出膜
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把面團分成每份165克
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平均6份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘（我是三個的量）
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把面團 開
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卷起，松弛15分鐘
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再次 成細長條，然後卷起來放入模具（兩圈）
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放入烤箱，冬天建議開啟發酵功能，再放一碗開水進去保證濕度
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發到9分滿刷上蛋液進烤箱175度40分左右（根據自己家烤箱調節溫度）
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我做的吐司個子都很高，特別不喜歡矮個子吐司！
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大高個
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隨便揪一塊，組織也是棒棒的！
小貼士
所在的分類
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