好料理

姜蔥燜魚（粵式）

綜合評分 9.0
新鮮海魚或冰鮮海魚先用食油將魚身二面煎一下，再用姜蔥調料燜煮一會，就這麼簡單的粵式燜魚就成了。

用料

做法

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤1

    把處理好的海魚用少許鹽均勻抹涂魚身，落入熱鍋熱油將魚略煎金黃色；

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤2

    翻面後同樣將魚煎金黃色，煎魚方法可參考︰http://www.xiachufang.com/recipe/101803925/

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤3

    將生姜切絲、香蔥洗摘切段、蒜頭去衣切大粒等；

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤4

    待海魚二面都煎香時候，把海魚撥到鍋邊，利用煎魚剩油把姜絲、蒜粒和蔥白煸炒聞香；

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤5

    然後，灒紹酒提香落入半小飯碗清水再放生抽、砂糖和雞粉蓋上鍋蓋燜煮一會兒掀開蓋子撒入蔥段大火收汁後關火；

  • 姜蔥燜魚（粵式）的做法 步骤6

    裝碟開吃啰。

小貼士

所在的分類

相關食譜

姜蔥燜魚（粵式）
燜
海魚,生姜絲,香蔥,蒜頭,鹽,砂糖,雞粉,生抽,紹酒
綜合評分 9.0
姜蔥燜雞腿
燜
雞腿,圓椒,蒜,姜,蔥,香菜,白酒、鹽、糖、老抽,八角,幹椒
綜合評分 8.6
蔥姜紅燜魚（附煎魚入味又不破皮的小訣竅）
煎
一斤重羅非魚,香蔥 切絲，姜切絲,食用油，料酒，生抽，老抽
綜合評分 8.6
姜蔥燜脆肉皖
燜
姜,蔥,蒜
綜合評分 7.7
不加水姜蔥燜雞
燜
童子雞,姜,蔥,朝天椒,花生油,料酒,生抽
綜合評分 8.9
姜蔥燜雞腿
燜
雞腿,姜,蔥,料酒,蠔油,生抽,老抽,糖
綜合評分 9.5
姜蔥煎魚
煎
皖魚,姜,蔥
綜合評分 7.7
姜蔥三文魚頭煲
家常菜
三文魚頭,姜,小蔥,蒜,醬油,蠔油,冰糖,米酒
綜合評分 8.9
快手排骨燜飯（韓式辣醬）
燜
排骨,茼蒿/白菜,紫菜,米,韓式辣醬
綜合評分 9.6
姜蔥花生燜豬蹄
燜
豬蹄,花生,姜,香蔥,蒜瓣,胡椒粉,醬油,用到胡椒粉,老抽,白酒,湯,鹽
綜合評分 7.0