龍頭魚,蒜末,姜,蔥,芹菜,料酒,生抽,白糖,小紅辣椒
綜合評分 7.5
紅燒龍頭魚
綜合評分 7.5
快手簡單菜哦！不一會兒就吃光啦！大家挑選龍頭魚要選個頭大的，飽滿的，頸部有殺過的血痕跡的，如果是冰的比較長時間那種吃起來就會很碎，口感不好！
用料
做法
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因為是快手菜，所以來不及拍照啦！1.蔥取蔥白部分，蒜末，姜末入鍋爆香後小火，龍頭魚一條條放入鍋里，要整齊放好，頭對頭，尾對尾這樣，然後不要用鏟子動它，稍微悶個一分鐘，不用擔心會焦！
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2.開啟鍋，拿起鍋稍微搖晃下，加入料酒，生抽，白糖，一定要生抽！！！然後也是拿起鍋搖晃下，因為用鏟子會把魚肉弄破，加入小紅辣椒，不吃辣的可以不加，加入沒過魚的水，中火慢慢燒
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3.注意觀察不要煮過頭了，可以把火調小觀察湯汁會不會燒太快了！出鍋前加入芹菜也是晃晃鍋，就可以啦！過程不用加一點鹽！
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小貼士
1.首先選魚要選好，雖然都是冰的，但是也要新鮮點，不要死太久的 2.不要用鍋鏟去鏟魚，龍頭魚很嫩的 3.料酒和生抽的用量是我們平時喝湯的瓷勺子，這都是比例問題，不用太糾結 4.不用加鹽巴，湯慢慢收汁後會變咸，加糖是去腥味 5.芹菜最後放，斷生就可以，像芹菜，香菜這種調味的煮久會變苦哦？
所在的分類
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