做法

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  菠菜清洗干淨。

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  將菠菜用破壁機打成泥，取150g，備用。

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  將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。

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  蛋白分3次加入80g左右的細幼砂糖，用打蛋器打至蛋白霜呈濕性發泡狀態。

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  蛋黃加入剩下的細幼砂糖打至濃稠發白，打加菠菜泥和牛奶拌勻。

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  低粉、蘇打粉、泡打粉和鹽過篩後，與菠菜蛋黃糊拌勻。

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  取1/3量的蛋白霜加入面糊中，拌勻。

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  將拌勻的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均勻。

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  將拌好的菠菜蛋糕面糊舀入紙杯中，8至9分滿，表面撒上你喜歡的堅果果干。

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  電磁爐選用炖熬模式，鍋中加好水，選大火力先將水燒開。水開後將放著蛋糕紙杯的蒸籠放在鍋上蒸，火力調整為1000瓦，蒸12〜15分鐘。

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  蛋糕蒸好後即刻取出，晾涼後即可食用。