做法

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  先把1整條牛腱子切成大塊，千萬別切小了，牛肉煮熟之後會收縮好多，烤了之後會變得更小。

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  牛腱子切好後放到涼水里浸泡4個小時以上，可以浸泡過夜，把血水泡出去。

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  第二天可以來煮肉了，把泡過的牛腱子洗一下，放到鍋里。加足夠量的水，把切好的蔥段和姜片放進去。放入1個八角、2片香葉、幾粒花椒。

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  加1大勺高度白酒去腥。

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  蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火，高壓鍋的話20分鐘，普通鍋的話煮上1個小時。

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  煮好的肉拿出來晾晾，切成厚片，別太薄，回頭烤的時候還會縮水的。

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  把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、1大勺蠔油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。另外你還可以根據自己的口味加辣椒醬、咖喱粉之類的，做成其他味道的牛肉干。

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  把切好的牛肉片放入進去，泡上大半天，讓牛肉吸飽味道，時間越長味道越好。

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  泡好之後，把湯汁控一下，放到烤架上。

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  烤箱提前預熱到180度，放進去烤15分鐘左右，下面放一個烤盤接留下來的湯汁。然後取出來翻個面，再烤15分鐘左右就行了。具體的時間長度要根據你的烤箱的實際情況調整，第一次做我建議時間短一點，如果不夠干可以再延長時間。

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  如果覺得不夠干，可以在屋子里再晾上半天就行了。

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  是不是很簡單？你試試吧，真的比外面賣的好吃多了。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。