高筋面粉,低筋黑麥粉（全麥粉也可）,鹽,酵母,黃油,全蛋,水,老面,去皮香芋,黃油,白砂糖,淡奶油,水磨糯米粉,玉米澱粉,白砂糖,牛奶,熟咸蛋黃
綜合評分 7.5
咸蛋黃麻薯芋泥包
綜合評分 7.5
嘗試“山寨”小芋仔，餡兒不小心做多了，趕緊揉面烤一爐胖子。
用料
做法
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老面需提前一天準備。100g中筋面粉、64g水、1g酵母、2g鹽混合揉勻，室溫發酵1小時（夏季可省略此階段）後移入冰箱冷藏發酵15-17小時，使用時取出所需克數的面團恢復室溫。老面在冷凍狀態下可儲存1個月。
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面團中所有材料除黃油外混合揉至出粗膜，加入黃油後揉至出薄膜。整理好面團後室溫發酵至2-2.5倍大小，需指頭沾干粉戳洞後不回縮不塌陷。（我沒有整理面團，請忽略）
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排氣後九等分，滾圓。靜置松弛十五分鐘。
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餡料制作方法參見我的菜譜“有內涵的小芋仔”前面7個步驟，但注意不要冷藏，直接使用，以免影響發酵。
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步驟三的面團 成橢圓形，裹住餡料，稍作整形。
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發酵至兩倍大小，撒粉割口。（我沒等發酵，因為叉燒愛吃緊實點的面包）
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預熱烤箱。220度烤8分鐘轉160度烤18分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,黃油,水,低筋面粉,黃油,去皮香芋,黃油,淡奶油,白砂糖,水磨糯米粉,玉米澱粉,白砂糖,純牛奶,熟咸蛋黃,可可粉,白砂糖,開水
綜合評分 8.1
玉米澱粉（椰汁牛奶糊用）,牛奶（椰汁牛奶糊用）,雞蛋（椰汁牛奶糊用）,黃油（椰汁牛奶糊用）,細砂糖（椰汁牛奶糊用）,吉士粉（椰汁牛奶糊用）,鹽（椰汁牛奶糊用）,椰漿（椰汁牛奶糊用）,芋泥,麻薯
綜合評分 7.8
蒸熟南瓜泥,餡:蒸熟芋泥（加適量的糖）,糯米粉,食用油,黑加侖
綜合評分 7.4
蒸熟南瓜泥,餡:蒸熟芋泥（加適量的糖）,糯米粉,食用油,黑加侖
綜合評分 8.0
高筋粉,糖,奶粉,水,鮮酵母,鹽,黃油,芋泥餡
綜合評分 7.0
＃水油皮：,普通麪粉,水,黃油,糖,＃油酥：,低筋麪粉,黃油,抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）,＃芋泥餡：,芋頭,黃油,煉乳,淡奶油,＃其他用料：,低糖紅豆沙（購買）,鹹蛋黃（購買）,麻糬（購買）,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.2
全麥粉,高筋粉,牛奶,酵母,細砂糖,黃油,芋頭,奶油,細砂糖,黃油,葡萄干,蔓越莓,花生
綜合評分 9.5
高筋麪粉,南瓜泥,雞蛋,糖,煉乳,鹽,耐高糖酵母,芋泥,黃油
綜合評分 9.5
高粉,水,酵母,高粉,胚芽,水,奶粉,酵母,細砂糖,鹽,黃油,自制芋泥餡
綜合評分 9.1