豬肉 （三分肥七分瘦）,紫洋蔥（必須紫色的）,醬、蒜，大蔥,冰糖，糖、鹽、味精,老抽，生抽，蠔油，黃酒（料酒）,炖肉調料︰大料，香葉,白煮蛋
綜合評分 8.1
家人喜歡的鹵肉飯
綜合評分 8.1
用料
- 豬肉 （三分肥七分瘦） （肥瘦隨意）
- 紫洋蔥（必須紫色的） 一小個
- 醬、蒜，大蔥 適量
- 冰糖，糖、鹽、味精 適量
- 老抽，生抽，蠔油，黃酒（料酒） 適量
- 炖肉調料︰大料，香葉
- 白煮蛋 2個
做法
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把肉洗淨切成小肉丁，醬油蠔油鹽糖味精腌制一會，使肉入味
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把洗好的洋蔥切小丁，入熱油中小火慢慢翻炒炸，不要炸糊了否則會苦 ，話說炸好的洋蔥油是整個鹵肉飯香氣的靈魂❤️
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炸成略金黃發脆即可，不要炸糊了呀
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然後盛出炸好的洋蔥，用洋蔥油❤️炒腌制好的肉，翻炒一會編出肥油後盛出
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小火熱油炒化冰糖
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接著放蔥姜蒜，大料香葉等煸炒出香氣
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倒入肉，洋蔥一起翻炒，再加入老抽生抽料酒繼續翻炒
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放蔥段翻炒
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加入熱水♨️，莫過肉，喜歡吃湯汁的再多➕水，蓋上蓋子大火燒開後，小火繼續燜煮1-1.5個小時左右（或是倒入高壓鍋燜煮可縮短時間）
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大概煮了半小時後，熟雞蛋用牙簽扎些小孔（方便入味）放入湯汁中和肉一起慢慢炖（鹵雞蛋）
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中途去開啟蓋子看下，翻炒下，以免湯被燒干！煮的差不多後➕適量鹽
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（喜歡吃甜口的可以多加些冰糖）
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小貼士
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