黃油,蔓越莓幹,低筋麪粉,杏仁粉,蛋黃,糖粉,泡打粉
綜合評分 7.2
蔓越莓小酥餅
綜合評分 9.1
這款餅干結合了瑪格麗特小餅干和蔓越梅餅干的做法. 小餅外表堅硬但送入口中時入口即化，因加了玉米澱粉，內組織松散所以吃起來像一口酥。沒加奶粉，但奶香味十足。
用料
- 生蛋黃 一個
- 生蛋黃 兌一茶匙水/5ml
- 砂糖 50g
- 糖粉 10g
- 玉米澱粉（corn flour） 85g
- 普通面粉（plain flour） 85g
- 無鹽黃油（butter） 60g
- 蔓越莓干 按自己喜好
- 香草精/可有可無 3ml
做法
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將所有粉類過篩
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黃油室溫軟化（成膏狀），可手動或電動打發黃油。此間加砂糖，蛋黃，香草精打發至乳白色，打發好的黃油像奶油狀即可。
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黃油加入過篩後的面粉，玉米澱粉揉成團（軟軟的團，太軟導致不成團就加點面粉和玉米澱粉 1:1） 之後加糖粉和蔓越莓揉勻
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分成20等分，搓成小丸子，用指腹輕輕壓扁，刷上稀釋的蛋液進烤箱. 170度 15分鐘，最後讓它上色，180度3分鐘
小貼士
已經減糖，所以50g 的糖，甜度最我來說剛好 可以用粗砂糖，吃起來入口即化，但砂糖的顆粒感和這種感覺的踫撞很微妙。 和面時最好戴手套，不要用手掌。因為手掌的溫度高，會使黃油融化，面團會硬，吃起來不夠酥 烤箱型號不同，所以這里提供的烘焙溫度和時間只供參考，具體還需自己拿捏。 面粉也是，吸水程度不同，所以和出來的面團有軟有硬，軟了還有救但過硬...呃...容我想想
所在的分類
相關食譜
黃油,蔓越莓幹,低筋麪粉,杏仁粉,蛋黃,糖粉,泡打粉
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低筋粉,黃油,蔓越莓干,糖粉,蛋液,硬質水晶糖
綜合評分 9.2
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
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綜合評分 8.1
生蛋黃,生蛋黃,砂糖,糖粉,玉米澱粉（corn flour）,普通面粉（plain flour）,無鹽黃油（butter）,蔓越莓干,香草精/可有可無
綜合評分 9.1
黃油,蛋黃,低筋粉,寶寶奶粉,細砂糖(根據自己的口味添加),蔓越莓,表面蛋黃
綜合評分 7.7
雞蛋,細砂糖,低筋面粉,橄欖油,蔓越莓
綜合評分 7.4