將除黃油外,把面團的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入面包中,啟動一個和面程式。
揉至能拉出比較厚的膜,加入黃油揉至擴展階段。
這是和好的狀態。
檢查一下,可以撐出較薄的膜。
開啟面包機發酵程式,一個鐘,發酵到面團膨脹兩倍大,手指沾面粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的面團用 面杖排氣,先分割出一個32g的面團(做耳朵)和一個20g的面團(做手腳),剩下的把它們均分成2份,一份做兔子頭,另一份一份再一分為二(做身體)。
把做身體的兩個面團分別加入南瓜粉和紅曲粉,揉均勻。紅色面團揪出大約5g的小劑子之後,和黃色面團一樣,等分成4份。做兔子頭的面團等分為8份。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
松弛好的面團壓扁之後再次滾圓,一一擺入烤盤中。
整形好的面團放在烤箱中進行二發, 40℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
面團發酵期間我們來做兔子耳朵和手腳。取出那個32g的面團,均分成16個劑子。將小劑子 成橢圓形之後,從長邊卷起滾成長條狀,對折之後就是一個兔耳朵。20g的面團均分成20個小劑子,滾圓之後做兔子的手腳,。10g的紅色小面團 開之後切出4個小長條,做成蝴蝶結。
10g的紅色小面團 開之後切出4個小長條,做成蝴蝶結。
取出發酵中的面團,將兔子的手腳後面蘸一點水,擺在相應的位置上。
兔耳朵的尖端抹水之後貼在原色面團頂端,長出來的部分搭在模具邊緣或兔子身上。
紅色蝴蝶結擺在黃色面團上做裝飾。
做好的面團送入預熱好的烤箱,上下火160℃,中層,烤18分鐘。
出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情即可。
掰開看看
成品圖。
成品圖。
成品圖。
1.牛奶的量請根據面粉吸水量進行調整。 2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己的烤箱進行調整。