做法

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  種面材料混合攪拌成一個光滑的面團，蓋保鮮膜室溫發酵。

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  奶油乳酪從冰箱取出，加酸奶和細砂糖隔溫水攪拌至順滑無顆粒，裝裱花袋放冰箱冷藏備用。

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  面團發酵至3到4倍大取出。

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  將發好的種面團撕小塊，與主面團的材料後油法攪拌至擴展階段，我是習慣性攪拌至完全了，做小餐包沒有必要。

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  將面團收圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

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  分割成10等分，這時候可以把乳酪餡從冰箱取出回溫一會。

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  逐個滾圓，蓋保鮮膜松弛約15分鐘。

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  取一個小面團，拍扁，略　開成中間稍厚四邊稍薄的面片。

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  面片中間擠入約20克乳酪餡，自己做就是料足，面片才45克左右，乳酪餡就有20克。

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  將乳酪餡包好，收口一定要捏緊。

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  整理成橢圓形。

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  排入烤盤中，依次做好所有的面包。我的烤盤是不粘的，否則烤盤要提前抹油撒粉。

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  將烤盤放溫暖濕潤處，發至基本滿模（2倍）。我的辦法是放烤箱上層，下面放一碗熱水，天冷是間可更換一次熱水。

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  送入預熱好上下管200度的烤箱，中下層，將溫度調整為上下管180度烤約20分鐘。

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  取出放烤網晾至手溫裝密封盒儲存。有兩個小餐包因為包餡的時候偏了，上面特別薄的地方快浸出來了，哈哈，影響顏值，但不影響味道哈。