能量滿滿︰雜糧黑糖核桃芝麻包

綜合評分 8.5

愛鑽廚房的人，沒事總愛亂捯飭，老想著鼓搗出什麼新花樣。話說某天雨一直下，懶怠出門的我抱著手機刷屏，看到薏米紅豆粉，想起自家的已經沒有了，猶豫要不要再買點呢。家里紅豆薏米倒是現成的，何不動手自己做呢。說干就干一通忙活，烤箱，研磨機齊上陣，做了紅豆薏米粉和黑豆粉。洋洋得意的跟人顯擺，自己沖了一杯……又澀、又剌嗓子，還不掛杯很澥，味道實在不敢恭維(破壁機打可能會好很多，料理機打出來的粉到底不夠細)。這才想起貌似以前下山虎虎也做過類似的粉，自己好像還特特請教味道如何來著，答曰”別做，不好吃”。唉，老年痴呆害死人吶！吃，哄騙著也不會有人吃了，扔，實在可惜。浪費不是合格主婦，這樣吃不好吃，咱就換個樣讓它變好吃唄。配上黑芝麻、黑糖、核桃仁做成糖包，吃上一個立刻能量滿滿，活力四射！

用料

面粉 7杯
黑豆粉半杯
小米粉半杯
黃面半杯
紅豆薏米粉半杯
小麥胚芽半杯
牛奶三袋
黑芝麻粉黑糖核桃仁適量
發酵粉 6克

做法

1

面粉4杯混合黑豆粉、紅豆薏米粉、黃面、小米面、小麥胚芽、發酵粉4克。
2

牛奶約一袋半，加熱與面粉和成三光面團(面光、盆光、手光)，蓋濕布或覆保鮮膜放置溫暖處餳發。
3

三勺面粉加入2克發酵粉拌勻，用大約一袋牛奶(溫)和成面團，蓋濕布過覆保鮮膜置溫暖處餳發。
4

核桃仁(熟)弄碎與黑芝麻粉、黑糖混合拌勻成為餡料
5

面團發至兩倍大即可
6

揉至切開斷面沒有大的氣孔
7

面團分成若干小劑子，取一　片包入餡料
8

做成自己喜歡的樣子，我因為省地方做成圓的也可以捏三角形哦。
9

每次都會做幾種不同的饅頭換著樣吃
10

卷卷卷
11

雜糧卷饅頭胚做好後，蓋濕布置溫暖處繼續餳發半小時左右。
12

冷水上鍋，鍋開後蒸二十分鐘，悶五分鐘再掀蓋。
13

得　！又暄又香的能量包來啦！
14

胖嘟嘟！香噴噴！蒸饅頭的快樂在開啟鍋蓋的一瞬間達到頂峰。你看那個小卷卷，連切下來的邊邊都變得這麼美啦！

小貼士

量面粉的勺子是電飯煲米勺，一平勺是一百克面粉，雜糧和白面的比例是一比二，不要貪多，雜糧畢竟口感粗糙。牛奶的比例可以適當調整，只要面團不是過軟或過硬即可，個人喜歡口感勁道的饅頭，所以面團不是很軟。雜糧、果仁什麼的，家里有什麼任配哦。超級啰嗦︰每次蒸饅頭都會做兩種以上不同的換著樣吃，只出一種的親，自動忽略其中之一。而且因為每次都是給爸媽拿去一半所以面粉的量比較大，不需要做這麼多的親，數量酌減哈。

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