8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋黃加砂糖打發到發白
稱量好全部食材
加入牛奶和色拉油打到完全融合
加入栗子泥,這里我用的是罐裝的法國無糖栗子泥比較干,如果你是用的是自己熬的含水量高的栗子泥可以減去10克左右的牛奶
栗子泥打到完全融合,如果還有大顆粒可以過簺,保證蛋糕細膩的口感
加入低粉拌到沒有干粉面糊光滑
面粉的含水量都不一樣,所以大家根據面糊狀態調整水量
蛋白分次加入砂糖打發至小彎勾濕性狀態
170度50分鐘,出爐倒扣一夜脫模