做法

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  按量稱取方子里需要的材料，然後雞蛋的蛋和蛋白分離。這里我的細砂糖用完了，所以用之前做餅干剩下的糖粉。關于甜度，個人口味偏淡，我用的糖量大家可以適當增加。

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  將蛋黃和糖先混合，手動打發均勻，然後加入水和油，這時打發相對久一點，至水油和蛋黃漿混合均勻。

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  加入面粉，繼續打，使面粉與蛋黃漿混合，到一種稍微稠的狀態，稠度大概打蛋器劃過有痕跡，但一會兒會消失。這是蛋黃面糊完成，放一邊待用。

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  打發蛋白。 這里忘了拍步驟圖，所以就一次過說了。 先用中速打蛋白至起大眼氣泡，加入1/3的糖。 然後繼續打發，轉高速打至出現細密泡，體積膨脹，再加入1/3的糖。 待繼續膨脹，變得更稠時，加入最後1/3的糖。中低速打發至圖片，拉起打蛋器有尖角。 全程約3分鐘左右。蛋白不能過度打發，過度會影響成品。

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  將蛋黃面糊與蛋白混合。 倒入1/3的蛋黃糊，用刮刀翻拌均，不要用打蛋器，拌的方法也有將就，攪拌會導致消泡，我用對角線翻的方式，方式僅供參考。 同理把剩余2/3可分一次或兩次加入，拌勻如圖

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  倒入模具，這是6寸模具，用刮刀輕掛表面撫平。提前預熱烤箱10分鐘。標準是180度上下火預熱，150度烤50分鐘。（但我家小烤箱經多次試驗證明它溫度偏高約30度，所以我在這里烤的時候選用了標120度的檔，這些都看器材而已，我的渣箱說多了都是淚）

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  成品。