做法

• 將排骨切成塊（荷蘭超市沒有切成塊，可以考慮將肉取出切成塊），放入鍋中，加水沒過排骨，中火煮出浮沫。用清水沖洗排骨，濾干放在一旁。

• 準備配料。姜蒜切片，青椒（Open Market可以買到）斜切成段。洋蔥切成絲，再對切，和姜蒜青椒相似大小。放洋蔥是因為洋蔥打折，買了很多。我將它加入鹵肉飯，西紅柿炒蛋，烏東面中都覺得不錯。

• 炒鍋燒干鍋中的水，放入少量油，大火將油燒熱，轉中火。將所有切好的配料和八角一同放入鍋中，炒出香味即可。

• 加入排骨，翻炒至出油/出香味，加入生抽入味，老抽上色（初次嘗試先少放，顏色味道不夠可以後面再加）。繼續翻炒，讓顏色和味道均勻，根據個人口味加入糖。

• 加入熱水，沒過排骨，轉小火蓋鍋蓋煮半小時到一小時。具體時間根據個人的口味決定，喜歡吃松軟的，就需要更長的時間。這個時候就可以做其他事情了，注意不要把水煮干了，適時加水。

• 嘗一塊肉，看看是否還需要加鹽和糖，是否還需要再煮一會。在還有不少湯汁的時候轉大火，拿走鍋蓋，開始收汁。這時候要對它多一些關注，忙于其他事情容易燒焦。

• 取出紅燒排骨，擺盤，拍照。坐在書桌前從碗中夾起一塊排骨，它會在台燈下閃耀著光芒，讓整個夜晚變得幸福。忙碌的人可以一次多做一些，裝入保鮮盒中下次食用。再次煮時還可以加入土豆等蔬菜來變換口味。這都是媽媽給我的建議。