杏仁牛軋糖

綜合評分 8.3

做烘焙時間不長，但做的最多的是牛軋糖，所以最有信心和大家交流，因為基本各種配方都嘗試過，多黃油的少黃油的，甚至植物油的我都試過。。。~來吧總結一下我的經驗

用料

棉花糖 150
黃油 40
奶粉 170
生杏仁 150

做法

1

杏仁稱重，洗干淨，這里我喜歡買杏仁，因為我覺得自己烤出來的更香~絕對比買熟的好吃，而且現烤出來的有熱度直接下鍋做糖切的時候不會碎
2

烤箱190度預熱後大概18分鐘左右，因為杏仁是濕的，所以時間長一點，大家看著烤，有　里啪啦的聲音以後再烤5分鐘就差不多啦
3

杏仁快好的時候把棉花糖黃油下鍋~這樣，杏仁熱的時候做出來，切糖的時候不會碎
4

放奶粉杏仁之後只顧著攪拌啦，沒時間拍照。。。出來之後我放在塑料不沾揉面板上啦。我覺得這個就不錯，不用買磨具什麼的，而且多少都能放下，壓平，稍微涼一下，剛出來太軟
5

稍微涼一點可以切啦
6

我切的七扭八歪，大家忽略，但是好吃~~~哈哈

小貼士

1，奶粉，我試過3個牌子，這次是德運的，感覺德運的口感更細膩，更清淡一些，伊利的奶粉味道更香，但有點甜，我個人不太喜歡太甜的，雀巢的我個人就相對不太喜歡啦，個人喜好，只是個小建議 2，黃油多少的問題，我試過40克黃油200克棉花糖的配方，問題是粘鍋，而且做出來的糖稍微硬一些，粗暴，黃油放多我覺得也浪費，40克黃油100克棉花糖的版本我也做過，覺得稍微有些浪費，但是出來之後我的鍋基本不用洗，是不粘鍋，因為油多基本沒沾。超干淨，所以我總結出，我這個量剛剛好40克黃油150的棉花糖 3.奶粉的問題，奶粉的比例一般比和棉花糖1:1稍微多一點就可以， 1:1也可以~奶粉多十多克二十克奶味就濃一些~ 4，個人覺得軟硬和熬的時間呀什麼的沒太多關系，做啦N多次總結出一丟丟的小經驗，希望和大家分享一下~~~

好料理

杏仁牛軋糖

用料

做法

小貼士

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