做法

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  準備食材。分別稱好，雞蛋回溫。

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  我用的自制酸奶，川秀牌10菌，另有菜譜可參照做法。

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  液體混合。油、水、酸奶攪拌均勻。加入10g白砂糖，攪拌至融化。

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  篩入面粉。攪拌面糊。

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  分兩次加入蛋黃。

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  此方法制作的蛋黃糊非常細膩。如圖。

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  烤箱預熱。170度上下火。蛋清中加入幾滴檸檬汁，去腥，穩定蛋白。分三次加入白砂糖，打發至圖中狀態，小尖角即可。

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  分兩次將蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

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  攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中。高空震一下，震出氣泡。

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  放入預熱好的烤箱中，170度上下火，17分鐘左右，根據自己的烤箱脾氣查看上色程度。

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  晾涼卷好，切開即可。