做法

• 鮭魚撒半勺鹽，胡椒粉少許，大半勺料酒，腌制10分鐘，然後用廚房紙擦干。

• 平盤中撒2勺小麥粉，鋪勻。鮭魚裹一層小麥粉，指尖輕叩，把表面多余的小麥粉彈掉，隱約可看到鮭魚表面的紅色。 需立刻煎制。不能放置。

• 平底鍋放油，先煎魚皮一面，2分鐘，翻面，2分鐘。 瀝掉鍋里的油。撒黃油，一點料酒，香草末，蓋鍋蓋燜2分鐘，關火。 可淋上檸檬汁。