脊骨,土豆,雞蛋,料酒,辣味黃豆醬,生抽、老抽,蔥、姜、香料等,油、冰糖
綜合評分 9.8
醬香脊骨
綜合評分 9.8
醬香脊骨，附加土豆和雞蛋。
用料
做法
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清水冷泡6個小時（兩三個小時也可以），每隔1個小時換一次水，去除血水。
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鍋中放入脊骨，加水，加適量料酒。燒開後5-10分鐘將脊骨撈出，冷水沖去血漬以去腥味。
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在干淨的水中加入蔥、姜，料包（這里使用的是匯營對牛肉調料，里面包含花椒、大料等香料，用類似的料包即可）。然後加入土豆塊。煮上40分鐘左右，至湯發白（沒發白也沒關系，入味即可）。
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另起鍋，加入少許油，燒紅。加入冰糖小火熬制。期間一定要注意火候，防止冰糖燒焦。當冰糖有一定融化即可。可根據個人口味控制冰糖用量。
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在冰糖鍋中加入脊骨和湯汁，湯汁沒過脊骨即可。然後加入生抽、老抽各一勺，辣味黃豆醬兩勺，拌勻。加入切開的熟雞蛋。大火燒開轉小火收汁即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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熱水，冷水，面粉,甜面醬，豆瓣醬，辣醬,白芝麻，蔥花，大蒜末,油，冰糖,孜然粉，八角粉
綜合評分 9.5
鯽魚,大蔥,姜,番茄,番茄醬或者番茄沙司,甜麪醬（蔥伴侶盒裝）,生抽,老抽,白蘿蔔,花椒,大料,糖,米醋或者陳醋,料酒,白酒,鹽
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綜合評分 9.4