8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
油和牛奶倒入容器,刮刀攪拌均勻。
篩入低粉
刮刀切拌至無干粉
加入蛋黃,切拌均勻,成順滑面糊
蛋白滴入檸檬汁,打至粗泡,加三分之一砂糖
繼續打發至無大氣泡,細膩狀態第二次加糖。
打發至紋路明顯,最後一次加糖,繼續打發。
打至如圖,小尖角。這是可以將烤箱150度預熱。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻。
至如圖狀態
拌好發蛋黃糊倒回蛋白中,拌勻。
拌至如圖
倒入模具,輕輕震幾下。
放入預熱好的烤箱,150度,45分鐘。出爐後倒扣,至涼透,脫模。
每個烤箱大小和溫度不同,自行調整就行。放入烤箱,模具差不多在烤箱中間位置就行。