豬蹄1個,老姜,蒜,永春老醋（桃溪牌）,春生堂（或紹興加飯酒）,老抽,鹽
綜合評分 7.5
永春醋豬腳
綜合評分 7.5
小永春的特色，酸口味~超下飯~以下適合6人左右的量，人少可調整，這種大菜，其實可以煮吃多餐~
用料
做法
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豬蹄買的時候讓老板把毛處理干淨，剁成小塊
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將豬蹄塊洗淨，冷水下鍋，焯水（煮開3分鐘）
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撈出，立馬用冷水沖洗干淨，瀝干
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熱鍋，放少許油，把豬蹄塊放入，加老抽著色，加適量鹽，翻炒
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生姜切片放入鍋內，翻炒10分鐘左右
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將豬蹄塊全部移到炖鍋中，加入整瓶（500mL）永春老醋，半瓶(250mL)春生堂或加飯酒
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炖鍋炖煮1.5-2小時，出鍋前加入蒜末
小貼士
老醋和春生堂(或加飯酒)可以根據豬蹄的多少適當調整用量！鍋窄一些，這樣醋和酒更容易將豬蹄淹沒。
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