皮皮蝦,面粉,韭菜，雞蛋,蔥，花椒
綜合評分 8.3
皮皮蝦餡餃子
綜合評分 8.3
家人喜歡吃皮皮蝦，但是又懶得剝，冰箱里又正好有早市上新買的嫩韭菜，好像不包餃子，都對不起這嫩嫩的新韭菜呢
用料
做法
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剝肉，皮皮蝦用廚房，減去兩邊，肉就很容易出來了
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餃子面，需要硬點，繼續用量杯。500毫升面，180毫升冷水。和好，蓋上濕屜布，醒面。
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皮皮蝦，尤其是蝦籽剁碎。蔥切碎。
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熱鍋冷油，下蔥煸至透明，下蝦肉，炒干。加泡好的花椒水，繼續炒，炒干，盛出。
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切韭菜，炒雞蛋，就用剛才那個炒鍋就好，雞蛋還可以吸收蝦尾。
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雞蛋我用的是貴妃雞蛋，這是與大雞蛋對比圖。雖然營養價值是不是真的高，有待考證，但是味道是真的香一些。
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混合餡料，因為是皮皮蝦餡的，本身就很鮮，所以加鹽就可以了。面也好了，開始包。
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鑒于皮皮蝦不是總能買到好的，就多包些，制作凍餃子，啥時想吃啥時有
小貼士
凍餃子可以用飯盒把餃子凍硬，再放塑料袋里，方便儲存
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