蛋糕體︰,雞蛋,低粉（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,糖粉（蛋黃糊）,可可粉（蛋黃糊）,玉米油（蛋黃糊）,砂糖（蛋白霜）,鹽（蛋白霜）,塔塔粉（蛋白霜）,夾餡︰,砂糖,水,蛋黃,黃油,淋面︰,苦甜巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.9
金字塔蛋糕
綜合評分 7.9
用料
做法
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蛋糕體︰四個雞蛋，蛋白蛋黃分開。先準備蛋黃糊︰ヾ玉米油+可可粉明火加熱至可可粉融化，冷卻後加入糖粉、牛奶、過篩的低粉和蛋黃拌勻即可，不要過度攪拌，以免起勁。ゝ蛋白+鹽+塔塔粉先打蛋器打出打泡後，分三次加入砂糖，打發至蛋白霜提起時是雞尾狀，也就是濕性發泡。ゞ此時預熱烤箱，上火180°，下火160°。々取1/3蛋白霜以翻拌的手法與蛋黃糊拌勻，一次性倒入剩余蛋白霜，繼續翻拌至順滑。ぁ蛋糕糊倒入烤盤震一下，上火180°，下火160°，15-20分鐘。
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夾餡︰ヾ砂糖＋水煮至118°左右（粘稠狀），此過程中不要攪拌。ゝ蛋黃高速打發至粘稠，繼續高速邊打發邊慢慢加入熬好的糖漿，加入軟化的黃油繼續打發均勻。
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淋面︰ヾ200克淡奶油＋100克苦黑巧克力+15克黃油隔水融化（溫度控制在45°~50°左右）。ゝ將剩余的100克苦黑巧克力加入混合液中，用余溫融化（先不要攪拌，讓它慢慢融化）
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組合金字塔︰ヾ蛋糕胚修面，切成9cm寬的長方形4塊。ゝ取三塊長方形，涂上夾餡，疊起來；在最上面一層用尺量2cm寬度壓線，反過來，另一側2cm寬度壓線，形成一個對角，然後斜切，切成兩條橫截面是三角形的幾何體。【不知你們看得懂嗎？就是整個糕體斜切】
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在剩下的第四塊長方形蛋糕體上涂上夾餡，將上一步得到兩條橫截面是三角形的幾何體，再次組合成一個大的橫截面同為三角形的幾何體【接合面都要涂上夾餡】，得到如圖所示的金字塔形狀。然後用剪刀修建稜邊至圓邊，防治稜邊太鋒利淋面掛不住。
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在整個金字塔上涂上夾餡，將準備好的淋面攪拌均勻後，均勻的淋在蛋糕表面，送入冰箱冷藏至淋面凝固。 最後切塊食用。
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正確的蛋糕樣子應該是這樣的，封面是我做的，最後淋面前忘記在整個糕體上涂夾餡，導致淋面統統被蛋糕體吸收。。。。。呵呵呵呵呵呵呵呵呵
小貼士
我還會不斷更新的~~
所在的分類
相關食譜
蛋白,細糖,塔塔粉,水,色拉油,可可粉,苦甜巧克力,糖粉,蛋黃,低粉
綜合評分 7.5
海綿蛋糕（上層）,雞蛋,糖,低筋面粉,黃油,海綿蛋糕（下層）,雞蛋,糖,低筋面粉,黃油,巧克力慕斯,黑巧克力65%,淡奶油,糖,百利甜酒,裝飾淡奶油,糖（裝飾淡奶油）
綜合評分 9.9
6寸慕斯:,6寸戚風,新鮮水果,牛奶,水果粒,鐵塔動物性淡奶油,太古細砂糖,魚膠粉,涼開水,6寸凍芝士:(把慕斯蛋糕胚換消化餅底，加奶油奶酪),消化餅,無鹽黃油,奶油奶酪
綜合評分 8.9
巧克力泥白色,巧克力泥橙色,巧克力泥肉色,巧克力泥灰色,巧克力泥黑色,蛋糕胚
綜合評分 7.8
水果,動物性淡奶油,糖粉,基礎海綿蛋糕
綜合評分 8.2
蛋糕,淡奶油,熱情
綜合評分 8.6
蛋糕底座材料︰,奧利奧餅干碎,動物性黃油(總統),蛋糕體材料︰,檸檬汁,奶油奶酪,玉米澱粉,雞蛋,香草粉,酸奶油,細砂糖,榴蓮肉,
綜合評分 7.9
奧利奧餅干（去夾心）,黃油,奶油奶酪,細砂糖（加入蛋糕糊）,淡奶油,濃縮檸檬汁,雞蛋,細砂糖（加入蛋糕表面酸奶油）
綜合評分 7.3
蛋糕底,面粉,可可粉,泡打粉,黃油,雞蛋,白砂糖,牛奶,香草精,橙子,蛋糕頂,奶油,白砂糖
綜合評分 7.6