普通面粉,軟化糖漿, 水,花生油或是玉米油,餡料
綜合評分 9.2
月餅75克的
綜合評分 9.2
3:7比例做75克.皮23克，餡52克（配方材料可做20個） 新手可按皮餡4:6的比例，皮30克，餡45克 此方可做75克月餅20個 3:7 如果按4:6的比例可做14個
用料
做法
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轉化糖漿， 水，油一起混合攪拌均勻
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倒入面粉攪拌均勻至無干粉狀，放入保鮮袋室溫松弛2小時
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取52克餡，取一份皮23克在手心壓扁包入餡（新手可按4:6的比例就是皮30克餡45克）
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餅皮分成20等份，皮23克餡52克一點點用虎口位置轉動往上推，然後捏緊收口
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放入預熱好的烤箱中層，噴上霧水可防干裂但不要噴太多，190度烤7分鐘定型
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取一個蛋黃加一小勺水打散成蛋黃液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然後刷月餅表面，這樣花紋才清晰，蛋液千萬不要刷多了。 繼續用175度烤20分鐘左右，經過兩天左右回油後的顏色很漂亮哦
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小貼士
所在的分類
相關食譜
普通麪粉,軟化糖漿,梘水,花生油或是玉米油,餡料
綜合評分 7.0
月餅粉,糖漿,吉士粉,花生油,梘水,表面蛋液,蛋白,蛋黃,餡料,鹹蛋黃,蓮蓉
綜合評分 8.5
月餅粉（高筋粉和低筋粉1:9的配比）,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋黃,白蓮蓉
綜合評分 7.1
＃月餅皮,糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,糖粉,花生油,＃其他,冰淇淋,糕粉
綜合評分 8.6
中筋粉（或高粉低粉各半）,自制轉化糖漿,花生油,硯水
綜合評分 7.9
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,梘水,玉米油/花生油,黃金芝士粉,餡料,自己做,淘寶買,表面刷夜,蛋黃,蛋清
綜合評分 8.2
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,梘水,玉米油/花生油,黃金芝士粉,餡料,自己做,淘寶買,表面刷夜,蛋黃,蛋清
綜合評分 7.2
一、糖漿,麥芽糖,白糖,水,二、餡料,普通面粉（熟）,玉米油,白糖,核桃仁（烤或者炒熟）,葵瓜子（烤或者炒熟）,蔓越莓干,糖桂花,三、餅皮,面粉,玉米油,糖漿,四、刷面,蛋黃
綜合評分 9.9