豬後腿瘦肉,豬肥肉,蔥,姜,鹽,黃醬或生抽,玉米澱粉,白胡椒粉,五香粉,料酒,色拉油,椒鹽或老虎醬
綜合評分 9.4
炸丸子
綜合評分 9.4
用料
做法
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將蔥姜切成末
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混入肉餡中繼續剁成泥
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放入稍大的碗中，加入一個雞蛋，適量鹽，少許胡椒粉，少許生抽，分次加入面粉，一點一點加，邊加邊攪拌，直到成糊狀
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鍋中倒油，小火，等油四五成熱時，或用手在油上方感受到熱氣時，用勺子沾油將搓好的肉丸子入鍋炸，炸到金黃色撈出。注意別炸糊了，過一會攪拌一下
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等所有的丸子都炸好後，再把全部丸子倒入鍋里，開大火繼續復炸，一邊炸一邊攪拌，等顏色變深就可以撈出了。復炸是為了丸子的表皮更脆。待涼後便可直接食用了。
小貼士
料酒幾滴就可以了。復炸是為了表皮更酥脆顏色更好看。丸子不要太大了，否則容易外面熟里面生。
所在的分類
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