金像高筋粉,穗城德式全麥粉,全脂奶粉,鹽,綿白糖,干酵母,煉奶,小麥胚芽粉,冷藏鮮牛奶,冷藏中種,黃油,蜜豆餡
綜合評分 9.0
全麥奶香蜜豆貓咪包（冷藏中種）
綜合評分 9.0
怎樣才使全麥面包在口感上更柔和？除了使用冷藏中種，煉奶和小麥胚芽粉的加入也會令奶香麥香濃郁，加上用的是海燕老師的貓咪包造型，我想，無論大人還是孩子，都很難抗拒這款好吃、好看又健康的面包吧。 配方量可做9個大貓咪，每個約70克；小貓咪可做12個左右（供參考）。
用料
做法
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除黃油和小麥胚芽外，面團所有材料投入面包機，走兩個和面程式，至少要能扯出厚實有韌勁的膜。 1.牛奶的量不用一次加完，視面團情況適當增減； 2.中種從冰箱冷凍室取出室溫回溫後，減成小塊加入面團； 3.第一個和面程式走完再加入黃油，黃油全部被面團消化後再投入小麥胚芽粉。
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低溫發酵，有利于激發麥香，組織細膩。 保鮮膜覆蓋，冰箱15度冷藏5小時左右，至面團兩倍大，戳洞不回縮不塌陷即可。
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發酵好後，面團分十份，揉圓。其中一份再分成是做九個貓咪尾巴和十二個耳朵。 取一個回溫松弛好的面團， 開成橢圓形，一端放蜜豆餡（當然放啥餡隨你咯）。
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放上尾巴和耳朵
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對折，注意收口捏緊，不然二發和烘烤時就露餡了。
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溫暖處二發，至按壓仍有微微回彈即可。預熱烤箱上下火200℃。
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表面撒粉，烤箱中層，上下火200℃18∼20分鐘，視上色情況加蓋錫紙。
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冷卻後用巧克力拉線筆，或者裱花袋裝巧克力軟化後，拉出貓臉。Ok！
小貼士
所在的分類
相關食譜
主麪糰,菠蘿汁,全蛋,高粉,低粉,細砂糖,鹽,酵母,冷藏中種,黃油,鳳梨餡
綜合評分 9.4
高粉,低粉,水,糖,酵母,高粉低粉,蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,雞蛋液,南瓜子
綜合評分 7.7
用料1（冷藏中種麪糰）,高筋麪粉,酵母,細砂糖,牛奶100G,用料2,高筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋白,奶粉,淡奶油
綜合評分 8.7
高粉,低粉,水,糖,酵母,高粉低粉,蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,雞蛋液,南瓜子
綜合評分 7.9
高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,全麥粉,水,全蛋液,奶粉,糖,食鹽,黃油
綜合評分 9.5
高筋麪粉,全麥麪粉,紅糖,酵母,水,鹽,黃油
綜合評分 7.4
高粉,黃油,蜜豆,鮮奶,全蛋,白糖,鹽,酵母
綜合評分 9.6
冷藏中種部分：,水,燕牌酵母,細砂糖,雞蛋,高筋粉,主麪糰部分：,水,細砂糖,食用鹽,低筋粉,高筋粉,黃油,餡料部分：,紅豆沙
綜合評分 7.4
髙筋面粉╱A,牛奶╱A,黃油╱A,白砂糖╱A,面包改良劑╱A,雞蛋白╱A,酵母╱A,雀巢奶粉╱B,白砂糖╱B,食用鹽╱B,黃油╱C,蜜豆╱D
綜合評分 9.3