威風蛋糕,橘子,淡奶油,白糖,吉利丁片,QQ糖,牛奶
綜合評分 9.2
4寸酸奶慕斯
綜合評分 9.4
烘焙小白，學習烘焙1個月，這個方子（圖中白色部分）是綜合許多網上的食譜自己創造調整的，材料很容易找，適合新手來做，成功率很高，小伙伴是吃過覺得很不錯，大家一起來探討下
用料
做法
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餅底 1.黃油隔水軟化成液狀混入餅干碎攪拌均勻，如餅干碎和黃油混合後能黏在一起則不需要加入酸奶，反之則少量多次加入酸奶直至餅干碎能剛剛黏成一起不散落。 2.攪拌好的餅干碎裝入容器底部壓實備用
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慕斯液 3.取一半淡奶油加入10克糖，打發至順滑有粘稠狀態 4.吉利丁粉加水泡發待用 5.牛奶和剩下的一半淡奶油倒入小鍋內加熱至微沸關火，倒入泡發的吉利丁粉攪拌均勻，用牛奶的余溫使之完全溶解，晾涼備用 6.在5中加入酸奶和打發過的淡奶油攪拌均勻，嘗嘗甜味，淡了就少量多次加入糖粉，直至甜味適中 7.將慕斯液倒入鋪好餅底的容器，放入冰箱冷藏40分鐘，脫模即可食用
小貼士
1.材料配方為4寸圓模用量，慕斯液為基礎版，再此基礎上加入咖啡粉，抹茶粉，可可粉，以及各種果醬即成其他慕斯 2.糖粉，淡奶油建議多次少量加入調味 3.酸奶可由淡奶油打發替代，但淡奶油不可以替代，只可減量，否則沒有綿密順滑的口感 4.牛奶可用其他液體代替，若液體有甜味則減糖 5.喜歡口感酥脆餅底的，餅干碎可大塊一些，喜歡綿密口感的，就碎一些，加酸奶是為了中和黃油的油膩感，適量添加 6吉利丁無論是片還是粉都要用水先泡發比例為5克吉利丁粉用10克水直接泡發，吉利丁片則需要泡軟後瀝干水分，融化吉利丁的液體溫度不要太高，一般70.80度為宜 7.吉利丁是為了讓慕斯體變硬，如果是用容器盛裝，可以減少1/3或一半吉利丁的用量，吃起來更加順滑綿密。 8.脫模用熱毛巾捂一下即可
所在的分類
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