中筋面粉,黃油,糖,鹽,冰水,南瓜泥,甜煉乳,雞蛋,肉桂粉,鹽,肉豆蔻、丁香（可選項）
綜合評分 9.1
感恩節經典南瓜派
綜合評分 9.1
南瓜派在美國的地位，堪比中國的月餅。如果感恩節餐桌上沒有南瓜派，就不算是一頓完美的大餐了。感恩節必須吃這道經典甜品。
用料
做法
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把南瓜烤熟或者蒸熟，然後在食物攪拌機中攪打成南瓜泥。
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制作派皮。把冷的黃油切小丁，與面粉、鹽和糖混合，用叉子攪拌，加入冰水，攏成面團，包在保鮮膜里放冰箱冷藏半小時以上。
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把派皮 開，比派盤直徑多出2厘米，鋪在派盤上，去掉多余的派皮，捏邊。（請參考“黎昕的陽光料理”視頻演示）
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在派皮上蓋烘焙紙，壓上米或者豆子，175攝氏度烤20分鐘。然後取出晾涼。烤箱溫度調低至160攝氏度。
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制作派餡︰混合南瓜泥、煉乳、2個雞蛋和1個蛋黃、鹽和肉桂粉等香料。不用加糖。
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用邊角料制作小派。160攝氏度，小派烤15分鐘後取出，大派一共烤50分鐘。
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把烤箱門開啟，在烤箱內讓派慢慢降溫約半小時。
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冷藏可以儲存3天。冷藏後南瓜派口感更佳，更好切。
小貼士
1 由于南瓜派的派餡比較稀，所以派皮要提前烤一下。 2 煉乳很甜，所以派餡中不用再加糖了。 3 蛋黃令南瓜派質地更濃厚。 4 冷藏後南瓜派口感更佳，更好切。
所在的分類
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