蛋糕粉,黑米粉,川秀開菲爾酸奶,玉米油,白糖,雞蛋（60克左右一個）
綜合評分 8.0
酸奶黑米戚風蛋糕
綜合評分 8.0
酸奶黑米戚風蛋糕 冰箱里還有做好的酸奶，天涼了，酸奶喝的少了，拿出來做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚風蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很濃稠的川秀開菲爾菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情減量，70-80左右即可。
用料
做法
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準備好原料。
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分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）
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（用的是後蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中攪拌至乳化。
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篩入蛋糕粉和黑米粉，用手動打蛋器攪勻。
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放入5個蛋黃。
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之子行攪拌至成細滑的面糊，放一旁備用。
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蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖。
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繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖。
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最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。
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取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
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把攪拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
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然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
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蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。
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完全冷卻後脫模。
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成品圖
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小貼士
雞蛋要冷藏的，每個60克左右，裝蛋清的容器要無水無油，烘烤時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱調節時間和溫度。
所在的分類
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