豆腐,肉餡,蔥姜蒜末,花椒粉,辣椒粉,郫縣豆瓣醬,料酒,醬油,紅油,食用油,水澱粉,糖,鹽,青蒜段,辣椒丁
綜合評分 9.6
麻婆豆腐蓋飯
綜合評分 9.6
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。 麻婆豆腐很受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店後來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受；其次則是增加了豆瓣醬。 豆瓣醬的出現無疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣醬才使得整道菜品的口味得以升華一個層次，不信，那就來試試看吧~
用料
做法
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豆腐切成大塊，鍋內水燒開，下入豆腐煮熟備用
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鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白，下入豆瓣醬翻炒均勻
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下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆，加入料酒，糖，翻炒均勻，煮熟的豆腐撈到鍋里，加入醬油，分2-3次加入水澱粉
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湯汁濃稠後盛出到米飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
小貼士
所在的分類
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